Sartenes

Rasgos que debemos tener en cuenta antes de comprar sartenes

• Tamaño

  Esto es común para todos los tipos de sartenes que hay en el mercado, aunque más te vale tenerlo en cuenta antes de hacer tu compra. Es más, lo aconsejable es que dispongas de sartenes de varios tamaños por varios motivos. El primero es que no todos los alimentos te van a requerir el mismo espacio y puedes perder mucha eficiencia utilizando sartenes demasiado grandes para tareas como, por ejemplo, freír un solo huevo. Por el contrario, si vas a hacer de comer para muchas personas, sí que necesitas una sartén grande. Todo ello debes valorarlo, además, teniendo en cuenta la circunferencia del foco de calor que vayas a usar.

• Mango

  En muchas ocasiones, se piensa en la propia sartén y el mango se deja de lado. Esto es un error, ya que esta parte es fundamental para que te puedas sentir cómodo usando este accesorio de menaje. El mango debe estar hecho con materiales que no se deformen con el calor, que no se calienten excesivamente y también debe tener un diseño ergonómico. Así, lo más normal es que encuentres mangos hechos de plásticos especiales que cumplen con todo ello, aunque tampoco es raro que des con modelos que usan la madera para esta zona. Por otro lado, hay sartenes con mango desmontable que son muy útiles para cocinar ahorrando espacio.

• Base

  La base es una de las zonas críticas de la sartén. El motivo es que es esta la parte que estará siempre en contacto con el fuego y, además, será la encargada de repartir de forma homogénea el calor para que la comida se vaya haciendo a la perfección. Así, es una parte en la que tienes que fijarte mucho. El mejor consejo que podemos darte al respecto es que busques modelos en los que se combinen materiales como el acero inoxidable y el aluminio. Este último es uno de los que mejor consigue un reparto de calor equitativo en toda la comida, por lo que está muy presente en las mejores sartenes. Eso sí, el fondo también va a depender del material del que esté hecho el resto de la sartén.

• Antiadherente

  Conseguir sartenes que no se pegan es el sueño de la industria dedicada a fabricar este tipo de menaje. Ahora bien, la mayoría de sartenes antiadherentes baratas que encontrarás en el mercado son sartenes teflón, lo que significa que llevan un compuesto plástico en la zona que está en contacto con los alimentos para que estos no terminen pegados al metal. Por regla general, son sartenes seguras que han pasado todas las pruebas necesarias. Sin embargo, hay usuarios que no las quieren por la posibilidad de contaminar los alimentos cada vez que cocinen, algo que ha hecho que aparezcan muchas alternativas en el mercado que son más o menos antiadherentes sin usar plásticos.

• Material

  Hoy existe una amplia variedad de materiales que pueden servir para crear una buena sartén. Es más, muchos se han rescatado del pasado, como sucede con las sartenes de cobre. Pese a la variedad, cada una de ellas cuenta con ventajas e inconvenientes. Por ejemplo, las de cobre que hemos citado son caras y ofrecen una antiadherencia media. Otra opción es la de las sartenes de acero inoxidable, que son mayoría en las cocinas profesionales por sus buenas condiciones con los alimentos. Junto con ellas, dispones también de sartenes de hierro, muy pesadas, y de sartenes cerámicas que resultan un tanto frágiles, pero que pueden dar un gran rendimiento en la cocina.

• Uso

  El uso tiene que ver con la cantidad de veces que vas a usar una sartén. Esto es algo que te puede indicar si necesitas una de alta calidad, aunque te cueste un poco más, o si, por el contrario, te vale con sartenes baratas que tengan las propiedades adecuadas. Si tienes que cocinar varias veces al día con tu sartén, lo mejor que puedes hacer es apostar por modelos de calidad como los de acero inoxidable e incluso los de hierro fundido. Las antiadherentes de teflón también te sirven, aunque usarlas es una decisión tuya. Es más, estas últimas son las más aconsejables para los usuarios que no hacen demasiado de comer con ellas al guardar la mejor relación calidad precio.

• Tipo

  El tipo de sartén es muy importante también y depende de tus hábitos en la cocina. Por ejemplo, las sartenes wok son especiales para cocina asiática y te dan la oportunidad por su profundo fondo de realizar acciones como cocer o hervir. Por su parte, hay modelos especiales de sartenes tortilla para que puedas preparar este tipo de plato. Con todo, no pierdas de vista que, incluso en los modelos específicos, la mayoría de sartenes pueden servirte para hacer cualquier cosa, aunque es interesante tener diseños concretos para platos especiales si te gusta cocinarlos.

• Menaje

  Si piensas que el menaje empleado con tu sartén no tiene importancia, seguro que has estropeado ya más de una. Lo que queremos decirte aquí es que pienses qué cucharones, espátulas o cualquier otra pieza vas a emplear con tus sartenes porque esto puede ser decisivo para estropear su fondo, hacer que pierdan sus propiedades antiadherentes y, por lo tanto, obligarte a hacer una visita a la tienda para tener que comprar una nueva. El consejo que tenemos que darte es que, si puedes, uses utensilios de madera o de silicona. Son los que mejor previenen que se dañe el fondo de cualquier sartén y no resultan nada caros.