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Publicado 22 may 2020
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Graduación: 18º
Azúc. red. 110 g/l aprox.
VARIEDAD
Pedro Ximénez.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Comarca Norte y Montes de Málaga.
TIPO DE VINO
Vino dulce de licor añejo elaborado en base a olorosos y tiernos Pedro Ximénez procedentes de uva asoleada.
ELABORACIÓN
Despalillado, prensado en neumática, fermentación controlada hasta
agotar azúcares. Se alcanzan, aproximadamente, 15º de alcohol natural.
Se encabeza hasta 18% vol. Crianza oxidativa durante 2-3 años en botas
de roble americano. Edulcoración con tierno Pedro Ximénez hasta alcanzar
la concentración en azúcares de 110 g/l. Continúa la crianza oxidativa
hasta completar los 5 años en botas.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Color ámbar con matices acaramelados. Aroma potente con recuerdos de
maderas nobles y presencia de tostados y nueces. En boca sabroso,
equilibrado, aterciopelado y redondo. Largo final con notas de frutos
secos.
TEMPERATURA DE CONSUMO
8º – 10º C.
Azúc. red. 110 g/l aprox.
VARIEDAD
Pedro Ximénez.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Comarca Norte y Montes de Málaga.
TIPO DE VINO
Vino dulce de licor añejo elaborado en base a olorosos y tiernos Pedro Ximénez procedentes de uva asoleada.
ELABORACIÓN
Despalillado, prensado en neumática, fermentación controlada hasta
agotar azúcares. Se alcanzan, aproximadamente, 15º de alcohol natural.
Se encabeza hasta 18% vol. Crianza oxidativa durante 2-3 años en botas
de roble americano. Edulcoración con tierno Pedro Ximénez hasta alcanzar
la concentración en azúcares de 110 g/l. Continúa la crianza oxidativa
hasta completar los 5 años en botas.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Color ámbar con matices acaramelados. Aroma potente con recuerdos de
maderas nobles y presencia de tostados y nueces. En boca sabroso,
equilibrado, aterciopelado y redondo. Largo final con notas de frutos
secos.
TEMPERATURA DE CONSUMO
8º – 10º C.
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