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Paleta de Bellota 50% Ibérica Martín Matas. Salamanca
103°

Paleta de Bellota 50% Ibérica Martín Matas. Salamanca

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Paleta de Bellota 50% Ibérica Martín Matas. Salamanca
Publicado 04 oct 2021
Paleta de bellota 50% raza ibérica Martín Matas. Elaborada a partir de los cerdos de la ganadería de la propia familia. La paleta ibérica Martín Matas se cura de forma artesanal en los secaderos propios de Ledrada.

Una característica especial de la paleta de bellota es el mayor rendimiento de la paleta cuanto mayor tamaño tiene. Una paleta de 4-4,5kgs ronda el 30% en magro mientras que una paleta de 5-5,5kgs, si eres buen cortador de paleta ibérica al 40%. Aunque debes saber que a mayor tamaño siempre mayor cantidad de tocino de cobertura para evitar que la pieza se seque. Además una paleta de bellota grande procede de cerdos ibéricos de mayor tamaño que por tanto, más tiempo deben haber pasado en Montanera y más bellota han podido disponer.

La paleta Ibérica de bellota Martín Matas es una excelente opción para el consumo en un hogar de 2-3 personas
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