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Tomahawk ecológico de Cáceres (18,50 Eu/kg)
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Tomahawk ecológico de Cáceres (18,50 Eu/kg)

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Tomahawk ecológico de Cáceres (18,50 Eu/kg)
Publicado 05 jul 2021

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TERNERA ECOLÓGICA
Nuestras terneras tienen un rango de edad de 14 a 18 meses (añojas).

Una vez destetadas el engorde se realiza en régimen extensivo, es decir en el campo, alimentándose del pasto y de cereales de procedencia ecológica que es de la única manera que nos aseguramos estar libre de restos de pesticidas, antibióticos, hormonas, aditivos y elementos de síntesis.

“PARA TODOS”, esa sería la manera más breve de definir nuestra carne ecológica de ternera.

Terneza óptima y un sabor muy presente pero fino y no excesivo son dos de nuestras claves fundamentales. Es así, que hace las delicias de los más carnívoros, pero a la vez de paladares más suaves y de niños.

Maduración siempre. Maduramos, pero cada pieza y animal requiere de un tiempo específico en función de sus cualidades, es decir, maduramos a la carta. Optamos por la técnica de madurado en seco y la media está en unos 20 días a una temperatura, flujo de aire y humedad determinadas.

El proceso de despiece, elaboración o fileteado y envasado se realiza con tiempo y respeto, redondeando un producto único desde el primer minuto.
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