Procesador AMD Ryzen 7 5700X

No, no te merece la pena. La arquitectura y generación es la misma, ganando solo dos núcleos y 4 hilos más. Para el uso que le das no vas a notar ninguna mejora, ni en ofimática, ni en juegos (ganar 10 o 12 fps en Counter Strike no es relevante). La única actualización que te merece la pena sería el 5700x3d o el 5800x3d, pero en tu caso tampoco te la recomiendo (editado)

Por merecer la pena, claro que sí
Vas a tener un aumento de rendimiento grande, pero prepara la cartera

Ya que te va a tocar cambiar
-placa, tienes Intel y esto AMD am4

-Seguramente RAM , cual tienes ahora? (AMD va muy fina con RAM a 3600 mt/s)

-Posiblemente la fuente, cual tienes ahora?

-Y también la propia GPU como bien dices

Con un R7 5700x te va a pedir una 7800xt mínimo para sacarle jugo, puede hasta con una rtx 4080/ 7900xtx sin despeinarse
y esta configuración ya es sobrada para lo que buscas, y más que capaz para 1440p

Le puedes meter una GPU menos potente si quieres, pero entonces no tiene sentido un 5700x, para eso te pillas un 5600x que es una CPU muy buena, y también te saca partido a GPUs de gama media, yo la tengo con la 7800xt y siempre va al 98-100% de uso la GPU (editado)